-          Xác định được các yếu tố công nghệ và sử ảnh hưởng của chúng đến chất lượng của surimi và các sản phẩm mô phỏng surimi.

-          Xây dựng được qui trình sản xuất surimi và các sản phẩm mô phỏng từ surimi cá trê lại

-          Nghiên cứu ảnh hưởng của các quá trình rửa đến chất lượng của surimi

-          Nghiên cứu ảnh hưởng của quá trình xử lí nhiệt đến sự phân huỷ protein của surimi

-          Nghiên cứu ảnh hưởng của công thức phối trộn đến chất lượng sản phẩm .

4.1.  Sản phẩm khoa học:

-          Số bài báo khoa học đăng trên tạp chí nước ngoài:                        

-          Số bài báo khoa học đăng trên tạp chí trong nước: 02                    

-          Số lượng sách xuất bản:                                                      

      4.2. Sản phẩm đào tạo:

Số lượng tiến sĩ

Số lượng thạc sĩ,

Số nhóm sinh viên NCKH: 02                    .                       

      4.3.  Sản phẩm ứng dụng: Mô tả tóm tắt về sản phẩm dự kiến, phạm vi, khả  năng và địa chỉ ứng dụng,...

- Sản phẩm không mùi

- Trắng sáng

- pH trung tính

- Hàm lượng protein cao

- Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

4.4. Các sản phẩm khác:

Tải file Nghiên cứu công nghệ sản xuất surimi từ cá trê lai và ứng dụng tại đây

• surimi ca tre lai - KHCN cap Dai hoc.doc